Vikten och Jag

Chèvrelax med grönsallad(4 pers)   Du behöver: 600 g laxfilé salt och malen vitpeppar 150 g chèvre (getost) 1 dl crème fraiche blandade gröna blad blandade nötter 1/2 kruka färsk basilika olivolja 1/2 tsk vitvinsvinäger salt och malen svartpeppar Till dekoration: torkade enbär  Gör så här:1. Värm ugnen till 200 . Smörj en ugnssäker form. Smula getosten och blanda den med crème fraiche. Krydda med salt och peppar. 2. Dela laxen i fyra portionsbitar. Gör ett snitt i varje bit med en vass kniv, så att det bildas en ficka för fyllningen och lägg bitarna i formen. Krydda med salt och peppar. Klicka i getoströran i fickan på laxen och baka i ugnen i ca 10 minuter eller tills laxen är genomkokt och fått fin färg. 3. Skölj under tiden sallatsbladen och låt dem rinna av. Hacka nötterna och rosta dem i torr, het stekpanna. Hacka basilikan. Blanda samman gröna blad, nötter och basilika. Blanda samman olja, vinäger, salt och peppar och blanda ner i salladen. Fördela salladen på fyra tallrikar och lägg på laxbitarna. Garnera med torkade tranbär. Receptet är hämtat ur "Våra bästa GI-recept - 100 rätter utan socker och snabba kolhydrater" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson (Ica Bokförlag).

Det brukar vara köttfärs stekt i tacokrydd mix men ibland varvar vi m kyckling stekt i sizzling fajitasmix (som på bilden) , majs, ost, sallad, tomat, gurka, guocamole, lök, gräddfil,varm cheddarsås, chunkysalsa x 2 (stark & medium), tortillachips och mjuka tortillas.

Jag äter allt utom v cheddarsås, chips och bröd så klart.

Men majs får va min bonus för de är så goda med allt detta gojs.

Kycklingsauté med jordnötssås4 port
1 pressad vitlöksklyfta

1/2 msk riven färsk ingefära

1/2 dl tamarisoja

1 msk sesamolja

Salt & vitpeppar

Rapsolja

4 st kycklingfiléer

Grillspett

Jordnötssås:

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl jordnötter (osaltade)

Rapsolja

1/3 röd chili

1 burk kokosmjölk

1 tsk currypasta på burk

1 tsk honung (jag tog inte i det)

Saft av 1/2 lime

Gör så här:

1. Vrid på ugnen på 225 grader. Blanda sedan ihop marinaden till kycklingen i en skål. Dela sedan kycklingen i lagom stora bitar (för spett) och lägg ner kycklingen i marinaden! Låt marinera minst 20 minuter (eller över natten)

2. Trä upp kycklingbitarna på spetten och grilla i ugnen i ca: 10 minuter - eller tills kycklingen är genomstekt!

3. Skala och hacka löken, skiva/finhacka vitlöken och chilin. Lägg sedan jordnötterna i en mortel och krossa dem.

4. Hetta upp en kastrull med lite rapsolja i och fräs lök, vitlök, jordnötter och chili några minuter.

5. Tillsätt kokosmjölken, currypastan, honung och limesaft. Smaka av med salt, vitpeppar! Eventuellt kan du ta lite mer chili eller currypasta om du anser att du vill ha mer/starkare smak.

6. Servera med grönsaksstavar, tex morot m.m   resten av fam fick jasminris

Korvstroganoff

4 port

550 gr Ica´s falukorv 71% kött.

1 gul lök

1 ms Tomatpuré

3 dl grädde (ev matlgr)

Salt & peppar

lite curry

Hacka löken och skär korven i stavar.

Stek löken i smör i en stekpanna. Häll i korven och stek ihop några min.

Rör ner tomatpurén och krydda m s& p och lite curry. (Typ en knivsudd).

Häll på grädden och låt koka ihop. Smaka av med s& p.

Resten av fam får ris och jag äter det som det är el med tex ½ avokado.

Malin´s köttfärssås

4 port

500 gr nötfärs

smör

1 stor gul lök

lite vitlök (jag använder alltid pressad på burk)

lite buljongpulver (lantbuljong på burk är bra och nyttigare! jag anv denna)

Salt & Peppar

ca 3 dl grädde (ev matlagningsgrädde)

ca 1,5 dl Mutti tomatsås (innehåller ej socker - tog tid att hitta)

Hacka löken och stek i smör i stekpanna. Tills vitlöken och rör om i några min. Häll ner färsen och stek ihop med löken. Stek den nästan helt klart.

Krydda lite med buljongpulver, lite salt & peppar, här kan man variera sin sås, ta i lite färska kryddor tex oregano. Lite chili för sting. Låt fantasin flöda.

Häll på grädden och ta i tomatsås efter smak.

Smaka av med kryddorna och var försiktig m salt eftersom äv buljongen inneh salt.

Familjen får spagetti och jag tar bara såsen el ev med en halv avokado.

Detta är ett eget recept och allt är lagat på känn. Kan ej ange exacta mått.

Magnifik lammgryta med korv

4 port 

600 g benfri lammstek

salt och svartpeppar

200 g lammkorv

150 g bogfläsk

5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

smör

1 dl blandade torkade plommon och aprikoser

½ msk torkad rosmarin

1 msk koncentrerad kalvfond

1 dl rödvin

3 dl vatten  

Tillagning

Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar.Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.Skala och hacka lök och vitlök fint.Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.Låt koka på svag värme i 1-1 ½ timme.Resten av fam får ris el kokt potatis till. Jag tar lite grönsaker.

Mexikanska Burgare

4 Port/455 kcal p p

400 gram mager nötfärs

1 pkt fajitasmarinad

salt och peppar

1 msk Stekmargarin

2 dl salsa typ tacosås

1 st avokado

Vitlök

2 msk gräddfil

100 gram rödlök i skivor

50 gram salladsblad

4 st hamburgerbröd

4 Skivor ost 28 %

Instruktioner

• Blanda nötfärs och fajitasmarinad i en bunke. Salta och peppra. Forma till 4 biffar. Stek dem i margarin i en stekpanna, lägg på osten mot slutet.
• Gör en guacamole av avokado, lite lök, vitlök, s & p och gräddfilen.
• Värm bröden i ugnen.

Gör din egen hamburgare med tillbehören. Jag äter detta utan bröd så klart. Super gott!

Detta är en familjehit. Alla älskar dessa burgare och vill inte ha några andra. Om man inte håller på och räknar kcal kan man skita i mått ang för tex sallad, lök m.m.  Men ca 100gr/burgare funkar bra för en port.

Prova och njut!

I kväll blev det fläskkfilé, champinjoner i gräddsås. Till det de där Findus frysgrönsakerna som jag testade för nån dag sedan. Det var konongott till skill fr lunchen. Enkelt att laga också.

Gör så här:

Stek fläskfilén så den får lite färg. Häll i burk champ, om man använder färska ska de stekas till vätskan gått ur innan köttet och sen läggas åt sidan. Häll på grädden och låt koka ihop. Krydda med soja, S & P, lite voltaire´s lantbujong.

Stek frysgröns i en annan panna.

Njut! (familjen fick pasta till).

Och idag kom nya nr av  Elle Mat & Vin som jag ska testprenumerera på så nu ska jag sätta mig i soffan och njuta. Älskar fina mattidningar. Bläddrar och sätter postit flikar på det som skall testas.

Mat: ok

Motion: 1 tim

Kram Malin